Яйца

Если из-за гриппа или коронавируса в мире вдруг вымрут все курицы, то человечеству грозит эпидемия рахита, остеопороза и дистрофии. Сколько составляют цены на куриное яйцо в России, какая статистика и динамика наблюдается в 2024 году, что с производством и дефицитом на птицефабриках и в сетях. Обзорная статья об оптовых и розничных ценах.

Яйца куриные в корзиночкеГлавные враги ценообразования яиц –  различные эпидемии, поражающие кур и спекуляции торговых сетей. Болеют птицы десятками инфекционных и грибковых заболеваний, молодняк и несушки содержатся в тесном соседстве, поэтому любая вирусная вспышка косит поголовье тысячами. Соответственно, как начинают болеть куры, стоимость яиц стремительно ползет вверх. Что касается магазинов, то по статистике производство яиц в России растет пропорционально потреблению, корма за последние годы не дорожали, но многие сети посчитали необходимым взвинтить стоимость за десяток.

Периодический мониторинг розничной цены на яйца (крупный супермаркет, Москва), в рублях:


СО

C1

С2

.12.2023

151,99

115,99

72,99

.01.2024

147,99

122,99

116,80

.02.2024

142,99

127,99

99,99

.03.2024

144.99

120.99

98.99

.04.2024

145,99

124,99

103,00

.05.2024

139,99

124,99

83,00

.06.2024

138,99

120,99

84,00

.07.2024

119,99

104,99

82,50

Аналитика: цены относительно стабилизировались, но появилась большая проблема с наличием дешевых продуктов. Многие марки мелкого яйца исчезли из продажи за последние дни. 

ПОЛЕЗНО ПО ТЕМЕ: ПОЧЕМУ ДОРОЖАЮТ ЯЙЦА (РАЗГРОМНАЯ статья откроется в новом окне).

Таблица сортности:

Маркировка

Сорт

Вес, грамм

СО 

Высший, отборный

65-74,9

С1

Первый

55-64,9

С2

Второй

45-54,9

Именно болезни влияют на периодические продовольственные коллапсы:  в России часто вводят ограничения на птицефабриках из-за птичьего гриппа, а кое-где и уничтожают поголовье кур. Это обычная практика. Стоит в одном магазине случиться локальному дефициту, как по России несется волна продовольственной паники, возникающей не столько из реальной угрозы, сколько из-за “сарафанного радио”. 

График динамики цен на яйцо куриное в России за 10 шт. на 2023-2024 годы 24 июляДинамика цен Росстат на куриное яйцо (за 10 штук) в рознице:

Месяц

2023

2024

Процент инфляции 2024

Январь

81,09

133,66

0,91

Февраль

83,41

129,08

-3,43

Март

86,22

125,80

-2,54

Апрель

85,48

125,16

-0,51

Май

79,27

119,97

-4,15

Июнь

76,99

115,82

-3,46

Июль

78,34

108,02

-6,73

Август

79,33



Сентябрь

84,32



Октябрь

97,13



Ноябрь

111,87



Декабрь

132,45



Если взять среднее потребление в России – 280 яиц на человека в год, то примерно на 1200 рублей “похудели” кошельки россиян. 

Диаграмма темпов инфляции на яйца в России 2024 22 июляИтоговая таблица подорожания яиц в 2024 (расчетные данные по ценам Росстат):


Цена на начало года

Цена на конец года (отчетную дату)

Подорожание в рублях

Инфляция в процентах

2022

84,49

81,70

-2,79

-3,30

2023

81,09

132,45

51,36

63,34

2024

133,96

108,02

-25,94

-19,36

Всего

48,57

27,36

Инфляция на яйца привела к необходимости закупать продукт в соседних странах и подключить импорт из Турции. ФАС и Минпромторг не позволят торговым сетям накручивать цены. Январь 2024 снова показал небольшую динамику по сравнению с декабрем. Дальше началась "оттепель" дефляции.

Ориентировочно стоимость будет падать до начала или середины осени 2024. Потом опять начнется рост, а в 2025 он может вновь приобрести резкий характер.


Цена

1 яйцо

10,80

1 кг яиц

205,78

1 тонна

205 778,10

На агросервере объем предложений говорит об отсутствии признаков дефицита. 

Расчетная розничная стоимость яйца в городах 2024:

Название, город

Цена

Москва

108,61

Санкт-Петербург

110,09

Новосибирск

109,58

Екатеринбург

109,31

Нижний Новгород

109,25

Самара

109,21

Омск

109,21

Казань

109,36

Челябинск

108,77

Ростов-на-Дону

109,24

Уфа

109,32

Волгоград

109,38

Пермь

108,56

Красноярск

109,12

Воронеж

109,10

Саратов

109,40

Краснодар

109,85

Тольятти

109,19

Ижевск

109,76

Ульяновск

109,02

Барнаул

107,83

Владивосток

108,37

Ярославль

109,95

Иркутск

108,41

Тюмень

108,94

Махачкала

112,04

Хабаровск

108,48

Оренбург

109,00

Новокузнецк

108,96

Кемерово

108,96

Рязань

109,73

Томск

108,57

Астрахань

109,61

Пенза

109,48

Набережные Челны

109,36

Липецк

108,56

Тула

109,88

Киров

108,81

Чебоксары

109,24

Калининград

108,81

Брянск

109,42

Курск

108,86

Иваново

109,28

Магнитогорск

108,77

Улан-Удэ

108,43

Тверь

109,98

Ставрополь

109,55

Нижний Тагил

109,31

Белгород

108,68

Архангельск

109,83

Владимир

109,80

Сочи

109,85

Курган

108,96

Смоленск

110,05

Калуга

109,02

Чита

107,69

Орёл

109,41

Волжский

109,19

Череповец

110,01

Владикавказ

109,79

Мурманск

107,86

Сургут

109,35

Вологда

110,01

Саранск

108,70

Тамбов

108,38

Стерлитамак

109,32

Грозный

110,52

Якутск

108,14

Кострома

108,38

Комсомольск-на-Амуре

107,86

Петрозаводск

109,24

Таганрог

109,24

Нижневартовск

109,35

Йошкар-Ола

108,86

Братск

108,41

Новороссийск

109,85

Дзержинск

109,25

Шахты

109,24

Нальчик

109,76

Орск

109,00

Сыктывкар

109,38

Нижнекамск

109,36

Ангарск

108,41

Старый Оскол

108,68

Великий Новгород

108,60

Балашиха

109,40

Благовещенск

107,86

Прокопьевск

108,96

Бийск

108,35

Химки

109,36

Псков

109,25

Энгельс

109,40

Рыбинск

109,95

Балаково

109,40

Северодвинск

109,83

Армавир

109,37

Подольск

109,35

Королёв

109,36

Южно-Сахалинск

107,67

Петропавловск-Камчатский

107,42

Существенное влияние на стоимость яиц оказывает наличие местной птицефабрики. Они есть и в сибирских регионах, причем при наличии кормов, производители могут обеспечивать достаточную рентабельность. Китай обеспечивает Россию оборудованием (там потребление доходит до 800 яиц в год на человека) и технологиями, поэтому есть возможность строить птичники с максимальной автоматизацией. 

Оптовые цены

Колебания оптовых цен обычно соразмерны с оптовыми, поскольку продукт скоропортящийся и по ГОСТу должен быть продан в 25-дневный срок со дня сортировки. Но определенная инерционность в оптовых ценах на яйца есть – если в рознице пик стоимости приходится на середину апреля и декабрь, то при скупке продукт начинает расти в марте и ноябре. 

График динамики стоимости инкубационных и столовых яиц за 1 штуку в 2024 годуОтдельно стоит отметить статистику цен на инкубационное яйцо. Фермеры начали понимать растущий спрос на продукт, который Росстат на этот год определил в количестве 288 яиц на человека, поэтому на хорошие породы несушек стоимость приближается к 60 рублям за штуку.


Таблица средних оптовых цен на яйца в России за 1 штуку на основе данных Росстат и открытых объявлений:


Столовое

Инкубационное

Янв.

6,56

46,41

Фев.

6,33

44,66

Мар.

6,17

45,58

Апр.

6,14

45,18

Май

5,89

50,20

Июн.

5,68

53,87

Июл.

5,30

52,69

Авг.



Сент.



Окт.



Нояб.



Дек.



Инкубационное яйцо бройлера в среднем обойдется в 50-65 рублей за штуку, из отборного генофонда 90-100 руб. Минимум рынка на мясо-яичные породы – это 30-40 рублей, но и то преимущественно для крупных партий. 

Так что у птицеводов есть хорошие перспективы работать, как на инкубатор, так и для продовольственного обеспечения. Принимать же во внимание стабилизацию в рознице особо не стоит, так как она выравнивалась за счет импорта и носит кратковременный характер. Скоро опять все будет расти. 

Вывод: разведение кур в 2024 году при правильном отношении к бизнесу несет в себе огромные перспективы. 

Вопросы и ответы

Сколько стоят деревенские яйца, с оранжевым желтком?

От 90 до 300 рублей за десяток, все зависит от спроса в конкретном месте. Мелкие фермеры часто продают деревенские яйца во дворах многоэтажек, и если человек следит за качеством, люди готовы платить более высокую цену, чем в магазине за домашний продукт. Особенно, если птица на домашнем выгуле, не откармливается стероидными добавками и не прокалывается антибиотиками. 

Будет ли сильное подорожание яиц в 2024?

Год должен показать умеренную инфляцию на продукты питания, но в ситуации с яйцами все зависит от эпидемиологической обстановки с курами и производительности птицефабрик. Пока ожидается дефляция до середины осени или начала зимы. Стоимость будут сдерживать, так как куриное яйцо – важный продукт питания.

Сколько всего Россия производит яиц?

Примерно 40-45 миллиардов штук производит и от 400 до 700 миллионов импортирует. Прирост в производстве – 2,8% в год. Сфера развивается, но для насыщения граждан дешевым продуктом есть куда расти. Большой потенциал и у домашних хозяйств, которые могли бы неплохо выручать в период карантина на крупных птицефабриках. 

Автор: Дата первой публикации:
Что нужно сделать для увеличения доступности яиц в России?
Читайте также

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:

Введите код:

Комментариев - 8


  1. Действительно последние время цены на яйца и курицу значительно увеличились. Вместо того чтобы продолжать сталкиваться с этим неприятным фактом, мы приняли решение разводить своих собственных кур и бройлеров. Начав с небольшого стада из 100 экземпляров, мы приобрели специальный курятник «неделя без забот», который обеспечивает достойное проживание нашим птицам. Теперь вся наша семья получает достаточное количество свежих продуктов, при этом мы знаем точно, что именно кормим наших курочек. Более того, теперь нам не нужно покупать мясо и яйца с антибиотиками, так как мы можем полностью полагаться на собственное производство/
    • Анастасия
    • : 17:12
    С марта 2023 по апрель 2024 яйца выросли на 60%. История успеха. А потом какая-то депутатша говорит, я держу пост, цен не чувствую, ну давай, держи своих детей на хлебе и воде. Перед Пасхой сейчас опять вырастут.
  2. где это вы видели яйца категории С2 весом 55 гр? реально одно яйцо весит 48-52 гр.
      • Пользователь offline
      • Admin ответил(a)
      • : 19:17
      Вячеслав, спасибо за комментарий! С Новым Вас годом! В таблицу добавлен более широкий диапазон по ГОСТ 31654-2012. Чем точнее тем, конечно, лучше, Вы правы. Раньше в таблице было приведено округленное значение по верхней границе, то есть, 55 грамм.
  3. Конечно, летом я покупал яйца по 60 руб. Меня летом обманывали
      • Пользователь offline
      • Admin ответил(a)
      • : 13:49
      Александр, была ошибка в таблицах небольшая. Данные скорректированы теперь, перепроверены. Я приношу свои извинения. По 60 рублей вполне могли быть летом яйца, но у Госстатистики чуть выше показатели всегда. Какую они там выборку используют - калибр, партию, магазины, все это нюансы, конечно. Если есть замечания или мысли, как лучше мониторить цены - пишите. Сайт я этот делаю вместе с посетителями, чем точнее информация, тем лучше.
    • Владимир
    • : 11:09
    Зачем обманывать , яйцо подорожало на100℅ Еще летом отборное яйцо стоило 70-80 рублей за десяток, в декабре ~ 150 рублей.
      • Пользователь offline
      • Admin ответил(a)
      • : 00:04
      Владимир, ведь нет никакого мотива обманывать. Цены могут немного запаздывать из Росстата, зайдите через 5-7 дней. Вы из какого города? Напишите, если несложно, я уточню еще раз. В последнюю неделю смотрел розницу по разным городам, кое-где еще остались предложения по 75-80 рублей, но за маленький калибр и очень недолго в продаже держатся. Именно там обычно очереди и собираются.