Яйца

Если из-за гриппа или коронавируса в мире вдруг вымрут все курицы, то человечеству грозит эпидемия рахита, остеопороза и дистрофии. Сколько составляют цены на куриное яйцо в России, какая статистика и динамика наблюдается в 2024 году, что с производством и дефицитом на птицефабриках и в сетях. Обзорная статья об оптовых и розничных ценах.

Главные враги ценообразования яиц –  различные эпидемии, поражающие кур и спекуляции торговых сетей. Болеют птицы десятками инфекционных и грибковых заболеваний, молодняк и несушки содержатся в тесном соседстве, поэтому любая вирусная вспышка косит поголовье тысячами. Соответственно, как начинают болеть куры, стоимость яиц стремительно ползет вверх. Что касается магазинов, то по статистике производство яиц в России растет пропорционально потреблению, корма за последние годы не дорожали, но многие сети посчитали необходимым взвинтить стоимость за десяток.

Периодический мониторинг розничной цены на яйца (крупный супермаркет, Москва), в рублях:

Аналитика: цены относительно стабилизировались, но появилась большая проблема с наличием дешевых продуктов. Многие марки мелкого яйца исчезли из продажи за последние дни. 

ПОЛЕЗНО ПО ТЕМЕ: ПОЧЕМУ ДОРОЖАЮТ ЯЙЦА (РАЗГРОМНАЯ статья откроется в новом окне).

Таблица сортности:

Именно болезни влияют на периодические продовольственные коллапсы:  в России часто вводят ограничения на птицефабриках из-за птичьего гриппа, а кое-где и уничтожают поголовье кур. Это обычная практика. Стоит в одном магазине случиться локальному дефициту, как по России несется волна продовольственной паники, возникающей не столько из реальной угрозы, сколько из-за “сарафанного радио”. 

Динамика цен Росстат на куриное яйцо (за 10 штук) в рознице:

Если взять среднее потребление в России – 280 яиц на человека в год, то примерно на 1200 рублей “похудели” кошельки россиян. 

Итоговая таблица подорожания яиц в 2024 (расчетные данные по ценам Росстат):

Инфляция на яйца привела к необходимости закупать продукт в соседних странах и подключить импорт из Турции. ФАС и Минпромторг не позволят торговым сетям накручивать цены. Январь 2024 снова показал небольшую динамику по сравнению с декабрем. Дальше началась "оттепель" дефляции.

Ориентировочно стоимость будет падать до начала или середины осени 2024. Потом опять начнется рост, а в 2025 он может вновь приобрести резкий характер.

На агросервере объем предложений говорит об отсутствии признаков дефицита. 

Расчетная розничная стоимость яйца в городах 2024:

Существенное влияние на стоимость яиц оказывает наличие местной птицефабрики. Они есть и в сибирских регионах, причем при наличии кормов, производители могут обеспечивать достаточную рентабельность. Китай обеспечивает Россию оборудованием (там потребление доходит до 800 яиц в год на человека) и технологиями, поэтому есть возможность строить птичники с максимальной автоматизацией. 

Оптовые цены

Колебания оптовых цен обычно соразмерны с оптовыми, поскольку продукт скоропортящийся и по ГОСТу должен быть продан в 25-дневный срок со дня сортировки. Но определенная инерционность в оптовых ценах на яйца есть – если в рознице пик стоимости приходится на середину апреля и декабрь, то при скупке продукт начинает расти в марте и ноябре. 

Отдельно стоит отметить статистику цен на инкубационное яйцо. Фермеры начали понимать растущий спрос на продукт, который Росстат на этот год определил в количестве 288 яиц на человека, поэтому на хорошие породы несушек стоимость приближается к 60 рублям за штуку.

Таблица средних оптовых цен на яйца в России за 1 штуку на основе данных Росстат и открытых объявлений:

Инкубационное яйцо бройлера в среднем обойдется в 50-65 рублей за штуку, из отборного генофонда 90-100 руб. Минимум рынка на мясо-яичные породы – это 30-40 рублей, но и то преимущественно для крупных партий. 

Так что у птицеводов есть хорошие перспективы работать, как на инкубатор, так и для продовольственного обеспечения. Принимать же во внимание стабилизацию в рознице особо не стоит, так как она выравнивалась за счет импорта и носит кратковременный характер. Скоро опять все будет расти. 

Вывод: разведение кур в 2024 году при правильном отношении к бизнесу несет в себе огромные перспективы. 

Вопросы и ответы

Сколько стоят деревенские яйца, с оранжевым желтком?

От 90 до 300 рублей за десяток, все зависит от спроса в конкретном месте. Мелкие фермеры часто продают деревенские яйца во дворах многоэтажек, и если человек следит за качеством, люди готовы платить более высокую цену, чем в магазине за домашний продукт. Особенно, если птица на домашнем выгуле, не откармливается стероидными добавками и не прокалывается антибиотиками. 

Будет ли сильное подорожание яиц в 2024?

Год должен показать умеренную инфляцию на продукты питания, но в ситуации с яйцами все зависит от эпидемиологической обстановки с курами и производительности птицефабрик. Пока ожидается дефляция до середины осени или начала зимы. Стоимость будут сдерживать, так как куриное яйцо – важный продукт питания.

Сколько всего Россия производит яиц?

Примерно 40-45 миллиардов штук производит и от 400 до 700 миллионов импортирует. Прирост в производстве – 2,8% в год. Сфера развивается, но для насыщения граждан дешевым продуктом есть куда расти. Большой потенциал и у домашних хозяйств, которые могли бы неплохо выручать в период карантина на крупных птицефабриках.