Разгромная аналитика подорожания яиц в России в 2023 году

Когда за наиболее доступным белковым продуктом выстраиваются очереди, а глазунья и пашот переходят в разряд деликатесов, потребитель испытывает закономерный гнев. Почему так резко и сильно подорожали яйца в России, по какой причине птицефабрики не справились с запросами населения, и президент Путин был вынужден закупать нехватку продовольствия в Турции и Азербайджане. 

Мафия и яйцаРезкие скачки цен на яйцепродукты почти прекратились – торговыми сетями занялся ФАС, и только в небольших частных магазинах на интенсивно раскупаемые остатки хозяева могут устанавливать спекулятивную стоимость до 300 рублей за десяток. Но отсутствие очередей и резкого взлета цены – еще не показатель нормализации ситуации с яйцами.

Импортное яйцо ситуацию не спасет. На внутреннем рынке Турции стоимость выше, чем в России, да еще прибавятся высокие транспортные расходы. Пошлины ввозные обнулили, но толку от этого будет немного, так как себестоимость закупки все равно высокая. Импорт на какое-то время сгладит ситуацию со снабжением, избавит Россию от продовольственной паники. И от тех накруток, которые предприниматели устанавливают во время стихийного спроса. 

Но ситуация с ростом цен на яйца остается в России неприятной. Пенсионеры и так не могут себе позволить лишний кусок мяса, а тут еще на яйцах будут экономить. Потребность в белке в пожилом возрасте выше, и если люди начнут потреблять одну гречку и макароны, начнется эпидемия саркопении, количество лежачих бабушек с переломами шейки бедра возрастет в разы. 

Аналитика статистических факторов

В этом разделе будут приведены сенсационные причины скачка цен, отличные от тех, что озвучивал Владимир Путин и тиражировали СМИ. Среди множества версия относительно инфляции правильная только одна.

Диаграмма инфляции на куриные яйца по годам в процентах 18 декабряЯйца в России за последние 10 лет подорожали более, чем в два раза, и это гораздо выше умеренного уровня инфляции, который должен быть установлен для продуктов питания. При этом 2023 не является рекордным – 2007, 2013 и 2018 показывали приблизительно тот же процент роста цен.Диаграмма средних розничных цен на куриное яйцо (за 10 штук) с 1998 года 18 декабряДинамика инфляции в таблице (данные Росстат) за десяток яиц:

Год

Цена (10шт) в рублях

Процент инфляции

1998

14,94

0,01

1999

15,01

0,47

2000

16,57

10,39

2001

18,84

13,70

2002

20,06

6,48

2003

22,08

10,07

2004

28,44

28,80

2005

24,50

-13,85

2006

27,06

10,45

2007

34,89

28,94

2008

40,02

14,70

2009

34,16

-14,64

2010

38,56

12,88

2011

41,25

6,98

2012

43,34

5,07

2013

56,01

29,23

2014

58,76

4,91

2015

65,02

10,65

2016

64,17

-1,31

2017

54,63

-14,87

2018

68,97

26,25

2019

65,37

-5,22

2020

75,78

15,92

2021

87,77

15,82

2022

81,70

-6,92

2023

121,79

49,07

Если сопоставить вышеприведенные показатели со статистикой работы российских птицефабрик и потребления, можно убедиться, что отечественные фермеры честно и эффективно выполняли свою работу. 

Таблица статистики выпуска яиц в России по годам (в миллионах штук):


Производство яиц

Потребление

Процент

1999

33 135,00

32 303,00

2,58

2000

34 085,00

33 291,00

2,39

2001

35 242,00

34 112,00

3,31

2002

36 378,00

35 158,00

3,47

2003

36 625,00

35 336,00

3,65

2004

35 901,00

34 744,00

3,33

2005

37 091,00

35 648,00

4,05

2006

38 108,00

36 369,00

4,78

2007

38 161,70

36 387,40

4,88

2008

38 077,40

36 074,20

5,55

2009

39 468,40

37 186,90

6,14

2010

40 759,20

38 498,50

5,87

2011

41 288,90

38 909,70

6,11

2012

42 132,70

39 592,10

6,42

2013

41 390,20

38 866,30

6,49

2014

41 747,10

39 575,70

5,49

2015

42 509,50

39 956,40

6,39

2016

43 514,50

40 648,80

7,05

2017

44 829,10

41 409,70

8,26

2018

44 900,90

41 706,90

7,66

2019

44 857,50

41 864,30

7,15

2020

44 909,60

41 505,30

8,20

2021

44 893,50

41 002,80

9,49

Версия Владимира Путина про то, что люди стали потреблять больше белка, поэтому раскупают яйца, не совсем верная. Российские птицефабрики пропорционально наращивали производство, а по правой колонке видно, что темпы предложения с каждым годом стабильно обгоняли уровень спроса. И по всем экономическим законам цены должны были падать.Диаграмма процента импорта, экспорта и потерь яйца от общего выпуска
Но цены не падали. Может виноват подорожавший импорт? Но если проанализировать процент внешней торговли, то они ничтожно мал. 

В 2013 и 2018 было небольшое увеличение партий яиц, закупаемых из-за рубежа и едва заметное снижение экспорта. Но формально Россия в те годы справлялась с поставками продовольствия собственными силами, поэтому внешние операции тоже не могли  повлиять на внутренний рынок.

Таблица характеристик внешней торговли и потерь (в процентах от общего выпуска) по годам:


Импорт

Экспорт

Потери

1999

3,27

0,72

0,08

2000

3,43

0,96

0,10

2001

2,40

0,72

0,09

2002

1,85

0,51

0,10

2003

2,00

0,83

0,12

2004

2,50

0,58

0,09

2005

2,38

0,53

0,13

2006

2,36

1,04

0,15

2007

2,26

1,08

0,20

2008

2,19

0,75

0,18

2009

2,01

0,76

0,17

2010

2,16

0,60

0,25

2011

2,83

0,67

0,24

2012

3,19

0,99

0,22

2013

3,29

0,87

0,21

2014

4,19

0,67

0,17

2015

4,24

0,63

0,20

2016

4,11

0,76

0,18

2017

3,75

1,67

0,25

2018

3,79

1,51

0,21

2019

4,76

1,54

0,22

2020

4,16

1,60

0,27

2021

3,88

1,68

0,29

Потери выпуска яиц – тоже очень небольшие, и то что рассказывают СМИ про какие-то случаи массового птичьего гриппа – это вообще никак не повлияло на ситуацию. В 2020 было уничтожено почти 8 миллионов голов кур, и это дало потери только 0,27% от общего количества яйца и инфляцию в 15,92%.

В 2023 было уничтожено в два раза меньше поголовья, но за год яйцо подорожало почти на 30%! Махина птицеводства состоит почти из 500 предприятий, и уничтожение поголовья в 1-2 курятниках не играет особой роли. 

Вывод тут один: экспорт, импорт, потребление и птичий грипп в масштабах России на цены влиять не могут. 

Спекулянтам - бой! 

Для того, чтобы понять, почему подорожали яйца, необходимо разобрать состав себестоимости производства.

Диаграмма затрат на производство 1 яйца

 Итак, на одно яйцо приходится:

Статья

Процент себестоимости

На сколько повысились (за 2023)

Оборудование и обслуживание птицефабрики

6%

5,38

Зарплата

7%

1,55

Электроэнергия

32%

0

Торговая надбавка

30%

?

Корм для куриц

25%

3,64%

Всего затраты на производство яиц повысились на 10,57% за год. Расчеты – приблизительные, за основу взят комбикорм ПК-4 для молодняка, но по остальным видам похожая картина. 


Необходимо учитывать и увеличенные транспортные расходы, поскольку топливо выросло почти на 10%. 


Итак, откуда в магазинах цены по 300 рублей за десяток яиц? Ответ прост: это накрутили торговые сети. Часть произошла на оптовых базах, но основная доля - в розничных супермаркетах. 


А куда делись яйца? Здесь либо была просадка в производстве в последние месяцы, либо часть продукта куда-то ушла. Как версия - на нужды Минобороны или для создания неких стратегических запасов, например, яичного порошка в Госрезерве. 


Расчеты, конечно, весьма приблизительные. Не учитывается оборудование и упаковка, которые подорожали в период санкций, и сильно девальвированный летом рубль. Зарплаты на многих предприятиях могли вырасти больше, чем на 1,55% (взят средний уровень). Но факт остается фактом: газ и электричество в 2023 году не подорожали, комбикорма остались на том же уровне, никакой птичий грипп кур на птицефабриках не выкосил. 


Скачок стоимости яиц в России вызван отчасти ростом косвенных затрат на производство, но по большей части – спекуляциями предпринимателей. 


Почему при росте производства яиц, стабильном превышении его над потреблением, в России ежегодно растут цены совсем не пропорционально кормам и затратам на энергию – загадка. Сельское хозяйство развивается, а потребителям легче не становится. Ситуация получила огласку на высшем уровне, так что какие-то меры должны принять, но пока не видно посылов к тотальным реформам отечественного птицеводства.

Автор: Дата первой публикации:
Читайте также

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:

Введите код:

Комментариев - 3


  1. Действительно последние время цены на яйца и курицу значительно увеличились. Вместо того чтобы продолжать сталкиваться с этим неприятным фактом, мы приняли решение разводить своих собственных кур и бройлеров. Начав с небольшого стада из 100 экземпляров, мы приобрели специальный курятник «неделя без забот», который обеспечивает достойное проживание нашим птицам. Теперь вся наша семья получает достаточное количество свежих продуктов, при этом мы знаем точно, что именно кормим наших курочек. Более того, теперь нам не нужно покупать мясо и яйца с антибиотиками, так как мы можем полностью полагаться на собственное производство.
  2. Почему почему....- потому что капитализм - вот почему!
  3. Надо посмотреть экспорт яиц по кварталам.