Сахар

По оценкам социологов, именно снижение доступности данного продукта вызывает всплеск негативных настроений у граждан. Сколько сегодня составляет цена сахара (песка) в магазинах России по статистике 2023 года за 1 кг веса, на сколько подорожал и почему, прогноз стоимости и дефицита, аспекты производства, спроса и предложения. Аналитика сахарного бизнеса в новых реалиях.

Сколько стоит

Сахар стал первым продуктом за последние десятилетия, из-за которого весной 2022 начались в магазинах России настоящие драки. Многие сети тогда закрыли доступ к информации о бакалее, чтобы избежать наплыва покупателей в определенные магазины. Причиной тех событий стал скачок цен, дефицит из-за разрыва поставок и слабая информированность населения, которое подверглось напрасной панике. 

Внимание к стоимостной динамике на сахар и инфляции на него в России с тех пор не ослабевает, и данная статья честно и открыто оповещает население о всех проблемах с этим сладким фабрикатом.

Динамика килограмма сахара в рублях по магазинам розницы:

Усредненная стоимость сейчас: 71,47 рублей (-1,25).

• Тревожный факт: в прошлом году был такой скачок цен, что впервые за многие десятки лет конфликты между людьми начали зарождаться на фоне нехватки продукта первой необходимости, а не каких-нибудь там скидок на гаджеты.  

• Обнадеживающая новость: импорт сахара не попадает под санкции, на его ввоз даже ввели беспошлинные квоты. Потенциал по собственному производству очень высок, валовые объемы производства способны превышать потребление на 1-2 тысячи тонн. Аналитика цен на сахар в магазинах и на бирже показывает общую тенденцию к подорожанию, но периодически возникают хорошие скачки вниз - логистика продукта улучшается.

Сколько должен стоить сахар: если вернуться в 2012 год и отталкиваться от 5-6% инфляции год, то справедливой ценой была бы 30-40 рублей за пачку.

С 2009 года Россия нарастила собственное производство и минимизировала долю импорта, появились хорошие показатели по росту урожайности сахарной свеклы и расширению полей. Но дальнейшая девальвация ударила по отрасли, сахарные заводы стали закрываться. 

Во время кризисного дефицита и скачка цен государственные средства массовой информации объясняли рост цен на сахарный песок спекулятивными интересами торговых сетей, а также потребительской паникой. Для магазинов была введена отпускная мера – не более 5 килограмм в одни руки.

На сколько подорожал сахар?

Обновлено: Хороший урожай сахарной свеклы дал свои плоды. Сыграло сою роль и потрясение на рынке - сети торговли стараются делать более обширные запасы. 

Реальные причины резкого подорожания сахара в России:

1. Шок на рынке. 

2. Рост мировых цен на сырец;

3. Увеличение затрат производство, хранение, логистику;

4. Рост расходов на выращивание сахарной свеклы, гербициды, удобрения, ГСМ, обслуживание техники;

5. Увеличение поставок за рубеж в целях привлечения валютной выручки (сахар экспортируют в страны Азии, доля расчетов в долларах составляет около 40-50%); 

6. Подорожание морских перевозок в 4 раза, транспортных услуг. 

Все эти факторы привели к тому, что сахар стабильно рос в цене и до проведения военной операции.

Это доказывают данные Росстата за предыдущие годы (таблица составлена по официальным индексам потребительских цен и средней розничной цене):

Существенный рост начался осенью 2020, несмотря на хорошие показатели урожайности, к этому привели последствия пандемии. 

С сентября 2020 по сентябрь 2021 рост цен превысил 40%.  К концу 2022 песок стал дешеветь.

В 2022 году началась гиперинфляция, потребительская паника. Сахар является консервантом, поэтому россияне начали его интенсивно покупать заранее, чтобы осенью сэкономить на закрутках.

Но средние показатели инфляции даже в тот период за год оказались большими, но не катастрофическими: 

Во многом роль сыграли и торговые сети, которые оказались не готовы к резкому повышению спроса, а также стремились создать финансовую подушку из-за рублевой девальвации. 

В городах России

Ценообразование на сахар различается - сказывается наличие заводов в регионе, плеча доставки, планки розницы и конкуренции. Например, в Краснодарском крае 11 заводов, но в Краснодаре цены на продукты высокие, поэтому и минимальные цены на сахар задирают. В Москве - высокая конкуренция, продукцию свозят ото всюду, поэтому цены попадаются низкие. 

Цены в таблице приведены из открытых источников (преимущественно сети, супермаркеты), взяты из среднего и минимального уровня. Это не официальные данные муниципального мониторинга. 

Государство должно сохранить рентабельность отрасли в сложных экономических условиях.

В целом, дефицита сахарного песка быть не должно. С прибытием судов из Бразилии проблемы с поставками должны решиться.

Екатерина Шокина