Молоко

Данный продукт в пищевой промышленности аналогичен электричеству или топливу: при скачках инфляции, он тянет за собой весь остальной ассортимент. В этом обзоре подробно рассмотрена цена коровьего молока за 1 литр в магазинах России по индексам Росстата на 2024 год, затронута розничная и оптовая составляющая, проведен анализ лактационного рынка.

Молоко в стаканеСтоимость молока – один из критических критериев жизненно важных государственных отраслей продуктового снабжения. Закупочные цены на сырое молоко за последние 10 лет выросли более, чем в 2 раза – с 12400 до 27500 рублей за тонну, но тому виной общий уровень инфляции, подорожание топлива, жмыхов, комбикорма и фуражного зерна. Кормовые добавки, упаковку тетрапак возили из Евросоюза, отсюда и рост индексов.

График динамики цен на молоко в России за 1 л на 2023-2024 годы в рубляхНо при этом Россия переживает подъем молочного производства: за последние 5 лет удалось повысить надои почти на 2,2 миллионов тонн, увеличивается доля небольших фермерских хозяйств, в сельской местности растет скупка молока у населения. Все двигается медленно, вязнет в бюрократии и отсутствии инвестиций, но положительный процент прироста – есть.

Розница

Для сбора динамики используются розничные цены на пастеризованное молоко жирностью 3,2% исходя из самого дешевого предложения в крупных сетях супермаркетов России. 

Чем выше процент жирности и тоньше степень обработки, тем молоко дороже. Ультрапастеризованные продукты доходят по стоимости до 100-150 рублей за литр, безлактозное молоко может обойтись и свыше 200. 

Объем

Цена

50 мл

3,92

100 мл

7,83

200 мл

15,67

500 мл (0,5 л)

39,17

10 л

783,40

100 л

7 834,00

1000 л

78 340,00

Как сдерживают цены: один из приемов – уменьшение объема с привычного 1 литра до 900-950 мл. Это позволяет снижать себестоимость, как на само молоко, так и на упаковку, сохраняя психологический комфорт потребителей. 

Маркетологи объясняют уменьшение упаковки особенностями урбанизации: потребитель ходит в магазин чаще, но про запас покупает меньше. Но в отношении скоропортящегося молока, 70-100 грамм не играют роли для хранения. 

Динамика по месяцам и годам (Росстат)

Для расчета динамики по годам и месяцам Росстата были взяты средние розничные цены на молоко из открытых источников (или отчетов ведомства, но там приводятся не все данные) и умножены на инфляционные индексы потребительских цен, приводимые в отчетах федеральной статистики.

Динамика цен на молоко, рассчитанная по индексам Росстата за 2023-2024 год:

Месяц

2023

2024

Процент инфляции 2024

Январь

72,97

75,43

0,23

Февраль

74,70

76,24

1,07

Март

74,76

77,30

1,39

Апрель

74,53

77,55

0,32

Май

73,99

77,95

0,52

Июнь

73,77

78,34

0,50

Июль

73,45



Август

73,18



Сентябрь

73,22



Октябрь

73,37



Ноябрь

73,89



Декабрь

75,26



Методика предполагает использование все того же молока объемом 1 литр и жирностью 3,2%, самого ходового в России – пастеризованного, выпускаемого большинством молокозаводов.

Диаграмма темпов инфляции на молоко в России 2024 в процентахВ 2023 относительной резкий рост цен на молоко пришелся на февраль, в прошлые годы скачки наблюдались в марте и апреле. Летом ситуация обычно стабилизируется, а к осени начинается небольшая дефляция. В 2024 картина динамических темпов может быть более умеренной.

Диаграмма темпов инфляции на молоко в России 2024 в процентахА вот как менялась цена на молоко за последние 10 лет:

Год

Розничная цена

Инфляция

2010

30,21

19,40%

2011

31,78

5,20%

2012

33,15

4,30%

2013

37,95

14,50%

2014

43,00

13,30%

2015

46,74

8,70%

2016

50,81

8,70%

2017

53,20

4,70%

2018

54,26

2,00%

2019

57,57

6,10%

2020

59,01

2,50%

2021

65,16

10,40%

2022

73,37

12,60%

2023

75,11

2,37%

2024

78,34

4,30%

Исходя из данных таблицы можно сделать вывод, что несмотря на усиление внутреннего производства, цены на молоко зависят от внешних кризисов, но благодаря госрегулированию и специфике отрасли могут расти с задержками. Сильнее всего молоко подорожало в 2010, 2013 и 2014 годах, наиболее успешными для молоководства были 2018 и 2020 годы.

Итоговые показатели:

Цена на начало года

Цена на конец года (отчетную дату)

Подорожание в рублях

Инфляция в процентах

2022

65,77

73,37

7,60

11,56

2023

72,97

75,26

2,29

3,14

2024

75,23

78,34

3,11

4,13

Всего

9,89

19,81

Если отталкиваться от прошлых тенденций задержек, прогноз цен на молоко подразумевает небольшой скачок цен в 2023-2024 годах. Но ситуация с молочным производством остается стабильной, российские молокозаводы успешно справились с уходом с рынка упаковочных компаний (Тетра Пак), поэтому крупного кризиса в отрасли в ближайшие годы случиться не должно. 

По городам России

Для составления таблицы с ценами на молоко по городам в качестве основы использовался отчет Росстата “Индексы потребительских цен по субъектам Российской Федерации” по продовольственным товарам. 

Название, город

Цена

Москва

86,79

Санкт-Петербург

81,58

Новосибирск

81,38

Екатеринбург

71,25

Нижний Новгород

79,23

Самара

79,20

Омск

79,20

Казань

79,31

Челябинск

78,88

Ростов-на-Дону

79,23

Уфа

79,28

Волгоград

79,33

Пермь

78,73

Красноярск

79,14

Воронеж

79,12

Саратов

79,34

Краснодар

79,66

Тольятти

79,19

Ижевск

79,60

Ульяновск

79,07

Барнаул

78,20

Владивосток

78,59

Ярославль

79,74

Иркутск

78,62

Тюмень

79,01

Махачкала

81,25

Хабаровск

78,68

Оренбург

79,05

Новокузнецк

79,02

Кемерово

79,02

Рязань

79,58

Томск

78,74

Астрахань

79,49

Пенза

79,40

Набережные Челны

79,31

Липецк

78,73

Тула

79,69

Киров

78,91

Чебоксары

79,23

Калининград

78,91

Брянск

79,36

Курск

78,95

Иваново

79,26

Магнитогорск

78,88

Улан-Удэ

78,64

Тверь

79,76

Ставрополь

79,45

Нижний Тагил

79,27

Белгород

78,82

Архангельск

79,66

Владимир

79,63

Сочи

79,66

Курган

79,02

Смоленск

79,81

Калуга

79,07

Чита

78,10

Орёл

79,35

Волжский

79,19

Череповец

79,78

Владикавказ

79,62

Мурманск

78,22

Сургут

79,30

Вологда

79,78

Саранск

78,83

Тамбов

78,60

Стерлитамак

79,28

Грозный

80,15

Якутск

78,43

Кострома

78,60

Комсомольск-на-Амуре

78,22

Петрозаводск

79,23

Таганрог

79,23

Нижневартовск

79,30

Йошкар-Ола

78,95

Братск

78,62

Новороссийск

79,66

Дзержинск

79,23

Шахты

79,23

Нальчик

79,60

Орск

79,05

Сыктывкар

79,33

Нижнекамск

79,31

Ангарск

78,62

Старый Оскол

78,82

Великий Новгород

78,76

Балашиха

79,34

Благовещенск

78,22

Прокопьевск

79,02

Бийск

78,58

Химки

79,31

Псков

79,23

Энгельс

79,34

Рыбинск

79,74

Балаково

79,34

Северодвинск

79,66

Армавир

79,32

Подольск

79,31

Королёв

79,31

Южно-Сахалинск

78,09

Петропавловск-Камчатский

77,90

Качество молока, несмотря на применение ГОСТ и работу надзора, везде разное. Сказывается использование антибиотиков, консервантов, насыщенность кормовой базы.


Сырое молоко (закупочные цены)


Ситуация с ценами на сырое молоко в регионах России разная из-за неравномерности спроса. Общий спрос в 2024 на сырье растет, закупочные цены могут достигать 53-55 рублей, если поставщик выдерживает параметры кислотности и объемы поставок. Но часто наблюдаются случаи, когда молокозавод обваливает закупочные цены, так как начинает принимать молоко у крупных монополистов. 

Диаграмма закупочных (оптовых) цен на сырое молокоСредняя расчетная базовая цена на сырое молоко по месяцам исходя из мониторинга 20 заводов, принимающих объемы от 1000 литров:

Янв.

41,06

Фев.

41,50

Ма.

42,08

Апр.

42,22

М.

40,24

И.

40,44

И.л.

0,00

Авг.

0,00

Сент.

0,00

Окт.

0,00

Ноя.

0,00

Дек.

0,00

В ряде регионов (к примеру Татарстане, Башкирии, на юге России) цены ниже, 30-36 рублей.  

Оптовые цены на сырое молоко в рублях на молокозаводах по сортам:

2 сорт

1 сорт

Высший сорт

Стерилизованное

28-30

30-32

30-36

38-60

При приеме молока у населения цена за литр может доходить и до 12-15 рублей, если предложение большое. Чтобы достичь максимума выгоды, необходимо самостоятельно искать рынок сбыта - выходить на частные сыроварни, небольшие заводы, где могут дать и 50-70 рублей за продукт высокого качества.

Молоко – продукт стратегической важности, поэтому даже в северных городах России часто работают локальные заводы, дополняющие скудный сенаж привозными кормами. Не последнюю роль играет и конкуренция на местном рынке – именно поэтому в крупных городах или отдаленных районах цены ниже, чем в центральных областях. 

Наш портал непрерывно мониторит ситуацию с розничными ценами на молочную продукцию, информация регулярно обновляется. 

Вопросы и ответы

Как часто появляются данные о ценах на молоко?

Приблизительное каждые 7 дней Росстат обновляет средние цены, резкие тенденции (темпы) подорожания можно отследить в списке продуктов на главной странице нашего сайта https://inflatio.ru/

Как рассчитать сколько будет стоить молоко в 24 году?

Молоко входит в список наиболее значимых продуктов, рост цен на которые сдерживаются государством. Если отталкиваться от динамики этого и прошлых лет, то к концу 2024 розничная цена молоко составит не менее 80 рублей за 1 литр. 

Сколько составляет средняя розничная цена за один литр молока по Управлению Федеральной службы государственной статистики по Красноярскому краю?

По последним данным - 77,64 рублей... 

Сколько себестоимость молока 2024 в рублях?

Порядка 25-35 рублей за килограмм продукта. По данным аналитиков Союзмолоко себестоимость немного опустилась в 2024 (на 2,8%) из-за снижения стоимости кормов, но из-за повышения тарифов на электричество, дизтопливо и заработную плату молокозаводы и животноводы не могут увеличить прибыли.

Какая установлена Федеральной службой государственной статистики ФСГС стоимость одного литра молока по региону города Москва?

На пастеризованное - 85,91, на стерилизованное - 102,94, данные по городам от ФСГС могут отставать от последней средней цены на несколько недель, так как региональные отчеты формируются чуть позже.

Автор: Дата первой публикации:
Сколько Вы потребляете молока в месяц (литров)?
Читайте также

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:

Введите код:

Комментариев - 1


    • Тимур
    • : 17:03
    Зарабатывают на сдаче молока только скупщики. У меня один друг 10 лет потратил на ферму, еле-еле концы с концами в последние года, принимают по 25-28 рублей, а перекупл купил третью машину. А так чтобы было рентабельно, это надо голов 100 как минимум, сдавать от тонны в день и не иметь конкуренции.