• 04-дек-2023, 10:22
  • Admin
  • 11 886
  • 0

Молоко

Данный продукт в пищевой промышленности аналогичен электричеству или топливу: при скачках инфляции, он тянет за собой весь остальной ассортимент. В этом обзоре подробно рассмотрена цена коровьего молока за 1 литр в магазинах России по индексам Росстата на 2023 год, затронута розничная и оптовая составляющая, проведен анализ лактационного рынка.

Молоко в стаканеСтоимость молока – один из критических критериев жизненно важных государственных отраслей продуктового снабжения. Закупочные цены на сырое молоко за последние 10 лет выросли более, чем в 2 раза – с 12400 до 27500 рублей за тонну, но тому виной общий уровень инфляции, подорожание топлива, жмыхов, комбикорма и фуражного зерна. Кормовые добавки, упаковку тетрапак возили из Евросоюза, отсюда и подорожание.

График динамики цен на молоко в России за 1 л на 2022-2023 годы декабрьНо при этом Россия переживает подъем молочного производства: за последние 5 лет удалось повысить надои почти на 2,2 миллионов тонн, увеличивается доля небольших фермерских хозяйств, в сельской местности растет скупка молока у населения. Все двигается медленно, вязнет в бюрократии и отсутствии инвестиций, но положительный процент прироста – есть.

Розница

Для сбора динамики используются розничные цены на пастеризованное молоко жирностью 3,2% исходя из самого дешевого предложения в крупных сетях супермаркетов России. 

Чем выше процент жирности и тоньше степень обработки, тем молоко дороже. Ультрапастеризованные продукты доходят по стоимости до 100-150 рублей за литр, безлактозное молоко может обойтись и свыше 200. 

Объем

Цена

50 мл

3,73

100 мл

7,46

200 мл

14,92

500 мл (0,5 л)

37,31

10 л

746,10

100 л

7 461,00

1000 л

74 610,00

Как сдерживают цены: один из приемов – уменьшение объема с привычного 1 литра до 900-950 мл. Это позволяет снижать себестоимость, как на само молоко, так и на упаковку, сохраняя психологический комфорт потребителей. 

Маркетологи объясняют уменьшение упаковки особенностями урбанизации: потребитель ходит в магазин чаще, но про запас покупает меньше. Но в отношении скоропортящегося молока, 70-100 грамм не играют роли для хранения. 

Динамика по месяцам и годам (Росстат)

Для расчета динамики по годам и месяцам Росстата были взяты средние розничные цены на молоко из открытых источников (или отчетов ведомства, но там приводятся не все данные) и умножены на инфляционные индексы потребительских цен, приводимые в отчетах федеральной статистики.

Динамика цен на молоко, рассчитанная по индексам Росстата за 2022-2023 год:

Месяц

Цена

Процент инфляции

Январь 2022

65,77


Февраль 2022

66,57

1,22

Март 2022

69,4

4,25

Апрель 2022

72,24

4,09

Май 2022

72,93

0,96

Июнь 2022

73,14

0,29

Июль 2022

72,88

-0,36

Август 2022

72,19

-0,95

Сентябрь 2022

72,08

-0,15

Октябрь 2022

71,86

-0,31

Ноябрь 2022

72,98

1,56

Декабрь 2022

73,37

0,53

Январь 2023

72,97

-0,55

Февраль 2023

74,7

2,37

Март 2023

74,76

0,08

Апрель 2023

74,53

-0,31

Май 2023

73,99

-0,72

Июнь 2023

73,77

-0,30

Июль 2023

73,45

-0,43

Август 2023

73,18

-0,37

Сентябрь 2023

73,22

0,05

Октябрь 2023

73,37

0,20

Ноябрь 2023

73,89

0,71

Декабрь 2023

74,61

0,97

Методика предполагает использование все того же молока объемом 1 литр и жирностью 3,2%, самого ходового в России – пастеризованного, выпускаемого большинством молокозаводов.

Диаграмма темпов инфляции на молоко в России 2022-2023 декабрь

В 2022 году относительной резкий рост цен на молоко пришелся на март и апрель из-за обострения внешнеэкономической и политической обстановки. Летом ситуация начала стабилизироваться, а к осени наметилась небольшая дефляция. В 2023 картина динамических темпов более умеренная.График изменения средней розничной цены за 1 литр молока по годам за 10 лет декабрь
А вот как менялась цена на молоко за последние 10 лет:

Год

Розничная цена

Инфляция

2010

30,21

19,40%

2011

31,78

5,20%

2012

33,15

4,30%

2013

37,95

14,50%

2014

43,00

13,30%

2015

46,74

8,70%

2016

50,81

8,70%

2017

53,20

4,70%

2018

54,26

2,00%

2019

57,57

6,10%

2020

59,01

2,50%

2021

65,16

10,40%

2022

73,37

12,60%

2023

74,61

1,69%

Исходя из данных таблицы можно сделать вывод, что несмотря на усиление внутреннего производства, цены на молоко зависят от внешних кризисов, но благодаря госрегулированию и специфике отрасли могут расти с задержками. Сильнее всего молоко подорожало в 2010, 2013 и 2014 годах, наиболее успешными для молоководства были 2018 и 2020 годы.

Итоговые показатели:

На сколько рублей подорожало за прошлый (2022 год)

7,6

Как изменилась цена с 2022 по настоящее время

8,84

Инфляция в процентах за прошлый год:

11,13

Общий % инфляции за все время

12,85

Если отталкиваться от прошлых тенденций задержек, прогноз цен на молоко подразумевает небольшой скачок цен в 2023-2024 годах. Но ситуация с молочным производством остается стабильной, российские молокозаводы успешно справились с уходом с рынка упаковочных компаний (Тетра Пак), поэтому крупного кризиса в отрасли в ближайшие годы случиться не должно. 

По городам России

Для составления таблицы с ценами на молоко по городам в качестве основы использовался отчет Росстата “Индексы потребительских цен по субъектам Российской Федерации” по продовольственным товарам. 

Название, город

Цена

Москва

75,0

Санкт-Петербург

76,0

Новосибирск

75,7

Екатеринбург

75,5

Нижний Новгород

75,5

Самара

75,4

Омск

75,4

Казань

75,5

Челябинск

75,1

Ростов-на-Дону

75,5

Уфа

75,5

Волгоград

75,6

Пермь

75,0

Красноярск

75,4

Воронеж

75,4

Саратов

75,6

Краснодар

75,9

Тольятти

75,4

Ижевск

75,8

Ульяновск

75,3

Барнаул

74,5

Владивосток

74,8

Ярославль

75,9

Иркутск

74,9

Тюмень

75,2

Махачкала

77,4

Хабаровск

74,9

Оренбург

75,3

Новокузнецк

75,3

Кемерово

75,3

Рязань

75,8

Томск

75,0

Астрахань

75,7

Пенза

75,6

Набережные Челны

75,5

Липецк

75,0

Тула

75,9

Киров

75,2

Чебоксары

75,5

Калининград

75,2

Брянск

75,6

Курск

75,2

Иваново

75,5

Магнитогорск

75,1

Улан-Удэ

74,9

Тверь

76,0

Ставрополь

75,7

Нижний Тагил

75,5

Белгород

75,1

Архангельск

75,9

Владимир

75,8

Сочи

75,9

Курган

75,3

Смоленск

76,0

Калуга

75,3

Чита

74,4

Орёл

75,6

Волжский

75,4

Череповец

76,0

Владикавказ

75,8

Мурманск

74,5

Сургут

75,5

Вологда

76,0

Саранск

75,1

Тамбов

74,9

Стерлитамак

75,5

Грозный

76,3

Якутск

74,7

Кострома

74,9

Комсомольск-на-Амуре

74,5

Петрозаводск

75,5

Таганрог

75,5

Нижневартовск

75,5

Йошкар-Ола

75,2

Братск

74,9

Новороссийск

75,9

Дзержинск

75,5

Шахты

75,5

Нальчик

75,8

Орск

75,3

Сыктывкар

75,6

Нижнекамск

75,5

Ангарск

74,9

Старый Оскол

75,1

Великий Новгород

75,0

Балашиха

75,5

Благовещенск

74,5

Прокопьевск

75,3

Бийск

74,8

Химки

75,5

Псков

75,5

Энгельс

75,6

Рыбинск

75,9

Балаково

75,6

Северодвинск

75,9

Армавир

75,5

Подольск

75,5

Королёв

75,5

Южно-Сахалинск

74,4

Петропавловск-Камчатский

74,2

Закупочные цены: табличное значение минус 30 рублей, но в ряде регионов (к примеру Татарстане) отнимать следует 45-48 рублей.  Ситуация у фермеров в 2023 очень тяжелая, ставки на начало года мизерные, к лету все ждут нормализации ситуации с оптом. 

Оптовые цены на сырое молоко в рублях на молокозаводах:

2 сорт1 сортВысший сорт
17-2829-3436-49

При приеме молока у населения цена за литр может доходить и до 12-15 рублей, если предложение большое. Чтобы достичь максимума выгоды, необходимо самостоятельно искать рынок сбыта - выходить на частные сыроварни, небольшие заводы, где могут дать и 45-60 рублей за продукт высокого качества.

Молоко – продукт стратегической важности, поэтому даже в северных городах России часто работают локальные заводы, дополняющие скудный сенаж привозными кормами. Не последнюю роль играет и конкуренция на местном рынке – именно поэтому в крупных городах или отдаленных районах цены ниже, чем в центральных областях. 

Наш портал непрерывно мониторит ситуацию с розничными ценами на молочную продукцию, информация регулярно обновляется. 

Вопросы и ответы

Как часто появляются данные о ценах на молоко?

Приблизительное каждые 7 дней Росстат обновляет средние цены, резкие тенденции (темпы) подорожания можно отследить в списке продуктов на главной странице нашего сайта https://inflatio.ru/

Как рассчитать сколько будет стоить молоко в 24 году?

Молоко входит в список наиболее значимых продуктов, рост цен на которые сдерживаются государством. Если отталкиваться от динамики этого и прошлых лет, то в 2024 году розничная цена молоко составит не менее 82 рублей за 1 литр. 

Сколько составляет средняя розничная цена за один литр молока по Управлению Федеральной службы государственной статистики по Красноярскому краю?
По последним данным - 76,66 рублей за март 2023 года. Апрельские данные пока не собраны по отдельным городам и регионам. 

Сколько себестоимость молока 2023 в рублях?

Порядка 25-30 рублей за килограмм продукта. По данным аналитиков Союзмолоко себестоимость немного опустилась в 2023 (на 2,8%) из-за снижения стоимости кормов, но из-за повышения тарифов на электричество, дизтопливо и заработную плату молокозаводы и животноводы не могут увеличить прибыли.

Дата первой публикации: Дата обновления: 2023-12-04

Сколько Вы потребляете молока в месяц (литров)?


Динамика стоимости по России
Огурцы
  • 04-дек-2023
  • 0
Баранина
  • 04-дек-2023
  • 0
Говядина
  • 04-дек-2023
  • 0
Свинина
  • 04-дек-2023
  • 0
Помидоры
  • 04-дек-2023
  • 0

Комментарии (0)


Оставить комментарий

«    Декабрь 2023    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031