В Липецке сильно дорожает говядина, вырезки из окорока и карбонада (брюшины) на рынках достигают 1200 рублей за 1 килограмм, а телячьи стейки в супермаркетах достигают десятой части средней пенсии по области. Продовольственной паники пока нет, но недовольство у липчан растет.
Динамика стоимости говядины по последним данным Росстата не выходит за рамки умеренного уровня, за год инфляция по области составила 5,2%. В Липецке показатель чуть выше – с января 2024 по методике “год к году” он достиг 6,9%. Согласно экономической теории, серьезный кризис в отрасли наблюдается при ежегодном подорожании на 10% и выше.
Таблица динамики официальных цен на говядину, Госстатистика:
Но официальные данные Липецкстата отличаются от данных по рознице. Там за последние недели февраля наметился сильный рост цен. Говядина до сих пор входит в перечень жизненно-важных продуктов, хотя эксперты РАНХиГС выступали за ее исключение из списка. Мясо коров – один из эффективных способов поддерживать больных анемией, оно приостанавливает падение гемоглобина при онкологических заболеваниях, входит в восстановительную диету после операций. Медицинская замена говядины красной икрой, устрицами, мидиями или тунцом маловероятно в современных реалиях.
Розничные цены на говяжье мясо в Липецке:
Хорошая вырезка телятины на рынке обойдется не менее, чем в 1000 рублей за килограмм. Кости и то подорожали, поэтому многие липчане для супов и рагу начали приобретать более дешевую свинину или курятину.
Стоимость говяжьих стейков в липецких супермаркетах:
Стейки в крохотной упаковке в 200 грамм продают по цене от 290 рублей. Ромштексы, антрекоты и лангеты постепенно переходят в разряд элитной пищи.
ПОЛЕЗНАЯ ССЫЛКА: ЦЕНЫ НА ГОВЯДИНУ ПО РОССИИ (ГРАФИК И ТАБЛИЦЫ)
Основная причина подорожания говяжьих мясопродуктов в Липецкой области – рост себестоимости хранения, транспортных расходов, оплаты персоналу, инфляция на оборудование. Несмотря на хорошие урожаи в России, мясо в последние годы не дешевеет.
Вторая возможная причина – рост экспорта говядины. С 2014 года объем поставок за рубеж вырос в 16 раз, а в 2024 ожидается 11%-ный прирост. Основные направления поставок телятины – Китай и Саудовская Аравия.
- Прогноз: стоимость может расти на протяжении 2-3 месяцев, после чего начнется период стабилизации.