Мука
В СССР детям в детских садах подробно рассказывали про уборку, комбайны, элеваторы и мельницы - воспитывали уважение к хлебу. В этой статье рассмотрена мука высшего сорта и ее средняя статистическая цена за 1 кг в России за 2023 год, динамика по месяцам и проценты подорожаний.
Показатели инфляции пшеничной муки напрямую сказываются на уровне жизни населения и его настроении: именно выбор выпечки и наличие дешевого хлеба в магазинах и пекарнях свидетельствуют об экономическом благополучии в стране.
В России используются все виды муки: высшего, первого и второго сорта, крупчатки и экстры, пользуется спросом и обойный тип, который предпочитают любители здорового питания.
Для подсчета мониторинга инфляции в этой статье речь пойдет о пшеничной белой муке высшего сорта, которую реализуют российские магазины и чаще используют для домашней выпечки.
Розничные показатели
В российских магазинах продаются преимущественно два вида пшеничной муки – высшего и первого сорта. Основные отличия:
- Высший сорт – выше очистка, идеально белый цвет, больше калорий, меньше пользы. Цена выше.
- Первый сорт – ниже очистка, цвет темнее, стоимость в 2 раза дешевле, менее калорийна. Цена примерно на 40-50% ниже высшего сорта.
Также есть цельнозерновые крупы и специализированные – для блинчиков и оладий, они отличаются особым способом помола, который при жарке образует меньше комочков, нередко имеют в составе разрыхлители и добавления других зерен.
Вес | Цена |
50 грамм | 2,44 |
100 грамм | 4,88 |
200 грамм | 9,76 |
500 грамм (0,5 кг) | 24,39 |
10 кг | 487,80 |
1 центнер (100 кг) | 4 878,00 |
1 тонна | 48 780,00 |
Мониторинг цен на муку осуществляется только на высший сорт, как на наиболее востребованный потребителями, очищенный и пригодный для бытового хлебопечения.
В расчет берется товар по акции, а также мука в больших упаковках в пересчете на 1 кг. Основная цель методики – проанализировать доступность продукта в конкретном месяце, и если сети супермаркетов обваливают цены на муку из-за ее избытка на складах, это свидетельствует о благополучной ситуации со снабжением и запасами.
Если же мука резко дорожает, магазины отказываются от акций и продают в одни руки ограниченное количество, то это означает перебои с поставками, начало продовольственного кризиса и другие негативные последствия.
Именно поэтому отслеживание тенденция Inflatio.ru позволяет оперативно отследить ситуацию с мукой в России.
Данные Росстата
Мука входит в перечень продуктов первой необходимости, поэтому Росстат традиционно отслеживает ее стоимость. Но главный минус ведомства – отчеты формируются с задержками и не всегда соответствуют реалиям на рынке.
Таблица по месяцам года:
Месяц | Цена | Процент инфляции |
Январь 2022 | 48,18 | |
Февраль 2022 | 48,77 | 1,22 |
Март 2022 | 52,28 | 7,2 |
Апрель 2022 | 54,5 | 4,25 |
Май 2022 | 54,81 | 0,57 |
Июнь 2022 | 54,79 | -0,04 |
Июль 2022 | 54,32 | -0,86 |
Август 2022 | 53,73 | -1,09 |
Сентябрь 2022 | 52,9 | -1,54 |
Октябрь 2022 | 52,62 | -0,53 |
Ноябрь 2022 | 52,38 | -0,46 |
Декабрь 2022 | 51,84 | -1,03 |
Январь 2023 | 51,5 | -0,66 |
Февраль 2023 | 49,79 | -3,32 |
Март 2023 | 50,48 | 1,39 |
Апрель 2023 | 49,81 | -1,33 |
Май 2023 | 49,74 | -0,14 |
Июнь 2023 | 49,57 | -0,34 |
Июль 2023 | 49,2 | -0,75 |
Август 2023 | 48,89 | -0,63 |
Сентябрь 2023 | 48,78 | -0,22 |
Правительству удалось удержать муку от резкого скачка цен, но уровень инфляции все равно отличается от нормального в 4-5% в год. При этом созданные большие запасы могут снизить ставки в 2023, если остальные факторы себестоимости останутся на прежнем уровне.
По годам (за 10 лет)
Данный отчет был составлен на основании индексов потребительских цен Росстата и розничной стоимости муки, полученных из веб-архива (точность данных почти 100%-ная).
Динамика цен на муку по годам за 10 лет:
Год | Розничная цена | Инфляция |
2010 | 22,79 | 12% |
2011 | 22,04 | -3,30% |
2012 | 28,27 | 28,30% |
2013 | 30,11 | 6,50% |
2014 | 32,82 | 9,00% |
2015 | 36,76 | 12,00% |
2016 | 37,28 | 1,40% |
2017 | 36,12 | -3,10% |
2018 | 37,60 | 4,10% |
2019 | 40,35 | 7,30% |
2020 | 45,99 | 14,00% |
2021 | 52,34 | 13,80% |
2022 | 52,58 | 13,80% |
2023 | 48,78 | -7,23 |
Мука достаточно хорошо пережила кризисный 2015 год, государство занималось финансированием сферы. Самый высокий скачок за последнее десятилетие в России произошел в 2012 году: тогда случился крупный неурожай пшеницы.
Итоговые показатели:
На сколько рублей подорожала за прошлый (2022 год) | 3,66 |
Как изменилась цена с 2022 по настоящее время | 0,6 |
Инфляция в процентах за прошлый год: | 7,69 |
Общий % инфляции за все время | 1,69 |
Стоимость муки сильно привязана к погодным условиям в конкретный год, не последнюю роль играют агротехнологии и севооборот, который не везде соблюдается. В целом, ситуация с мукой в России остается стабильной, но прогнозы на 2024-2025 годы могут подразумевать подорожание розничных цен.
По городам России
Росстат регулярно формирует индексы потребительских цен субъектов Российской Федерации в отношении продуктов питания, используя которые можно составить всероссийский отчет цен на муку.
Название, город | Цена |
Москва | 49,0 |
Санкт-Петербург | 49,7 |
Новосибирск | 49,5 |
Екатеринбург | 49,4 |
Нижний Новгород | 49,3 |
Самара | 49,3 |
Омск | 49,3 |
Казань | 49,4 |
Челябинск | 49,1 |
Ростов-на-Дону | 49,3 |
Уфа | 49,4 |
Волгоград | 49,4 |
Пермь | 49,0 |
Красноярск | 49,3 |
Воронеж | 49,3 |
Саратов | 49,4 |
Краснодар | 49,6 |
Тольятти | 49,3 |
Ижевск | 49,6 |
Ульяновск | 49,2 |
Барнаул | 48,7 |
Владивосток | 48,9 |
Ярославль | 49,7 |
Иркутск | 49,0 |
Тюмень | 49,2 |
Махачкала | 50,6 |
Хабаровск | 49,0 |
Оренбург | 49,2 |
Новокузнецк | 49,2 |
Кемерово | 49,2 |
Рязань | 49,6 |
Томск | 49,0 |
Астрахань | 49,5 |
Пенза | 49,4 |
Набережные Челны | 49,4 |
Липецк | 49,0 |
Тула | 49,6 |
Киров | 49,1 |
Чебоксары | 49,3 |
Калининград | 49,1 |
Брянск | 49,4 |
Курск | 49,2 |
Иваново | 49,4 |
Магнитогорск | 49,1 |
Улан-Удэ | 49,0 |
Тверь | 49,7 |
Ставрополь | 49,5 |
Нижний Тагил | 49,4 |
Белгород | 49,1 |
Архангельск | 49,6 |
Владимир | 49,6 |
Сочи | 49,6 |
Курган | 49,2 |
Смоленск | 49,7 |
Калуга | 49,2 |
Чита | 48,6 |
Орёл | 49,4 |
Волжский | 49,3 |
Череповец | 49,7 |
Владикавказ | 49,6 |
Мурманск | 48,7 |
Сургут | 49,4 |
Вологда | 49,7 |
Саранск | 49,1 |
Тамбов | 48,9 |
Стерлитамак | 49,4 |
Грозный | 49,9 |
Якутск | 48,8 |
Кострома | 48,9 |
Комсомольск-на-Амуре | 48,7 |
Петрозаводск | 49,3 |
Таганрог | 49,3 |
Нижневартовск | 49,4 |
Йошкар-Ола | 49,2 |
Братск | 49,0 |
Новороссийск | 49,6 |
Дзержинск | 49,3 |
Шахты | 49,3 |
Нальчик | 49,6 |
Орск | 49,2 |
Сыктывкар | 49,4 |
Нижнекамск | 49,4 |
Ангарск | 49,0 |
Старый Оскол | 49,1 |
Великий Новгород | 49,0 |
Балашиха | 49,4 |
Благовещенск | 48,7 |
Прокопьевск | 49,2 |
Бийск | 48,9 |
Химки | 49,4 |
Псков | 49,3 |
Энгельс | 49,4 |
Рыбинск | 49,7 |
Балаково | 49,4 |
Северодвинск | 49,6 |
Армавир | 49,4 |
Подольск | 49,4 |
Королёв | 49,4 |
Южно-Сахалинск | 48,6 |
Петропавловск-Камчатский | 48,5 |
Местные рынки часто предлагают очень низкие локальные цены, которые создаются благодаря внутреннему производству. В России фермерские хозяйства часто осуществляют весь цикл переработки – от сева, до помола и упаковки муки. Их продукция составляет конкуренцию привозным продуктам из других регионов, учитывая сильное подорожание транспортных расходов.