Мука

В СССР детям в детских садах подробно рассказывали про уборку, комбайны, элеваторы и мельницы - воспитывали уважение к хлебу. В этой статье рассмотрена мука высшего сорта и ее средняя статистическая цена за 1 кг в России за 2024 год, динамика по месяцам и проценты подорожаний. Мука пшеничная грубого помолаПоказатели инфляции пшеничной муки напрямую сказываются на уровне жизни населения и его настроении: именно выбор выпечки и наличие дешевого хлеба в магазинах и пекарнях свидетельствуют об экономическом благополучии в стране.

В России используются все виды муки: высшего, первого и второго сорта, крупчатки и экстры, пользуется спросом и обойный тип, который предпочитают любители здорового питания.

Диаграмма темпов инфляции на муку в России 2024 22 июляДля подсчета мониторинга инфляции в этой статье речь пойдет о пшеничной белой муке высшего сорта, которую реализуют российские магазины и чаще используют для домашней выпечки.

Розничные показатели

В российских магазинах продаются преимущественно два вида пшеничной муки – высшего и первого сорта. Основные отличия:

  1. Высший сорт – выше очистка, идеально белый цвет, больше калорий, меньше пользы. Цена выше. 
  2. Первый сорт – ниже очистка, цвет темнее, стоимость в 2 раза дешевле, менее калорийна. Цена примерно на 40-50% ниже высшего сорта.

Также есть цельнозерновые крупы и специализированные – для блинчиков и оладий, они отличаются особым способом помола, который при жарке образует меньше комочков, нередко имеют в составе разрыхлители и добавления других зерен.

Вес

Цена

50 грамм

2,56

100 грамм

5,12

200 грамм

10,23

500 грамм (0,5 кг)

25,59

10 кг

511,70

1 центнер (100 кг)

5 117,00

1 тонна

51 170,00

Мониторинг цен на муку осуществляется только на высший сорт, как на наиболее востребованный потребителями, очищенный и пригодный для бытового хлебопечения.

В расчет берется товар по акции, а также мука в больших упаковках в пересчете на 1 кг. Основная цель методики – проанализировать доступность продукта в конкретном месяце, и если сети супермаркетов обваливают цены на муку из-за ее избытка на складах, это свидетельствует о благополучной ситуации со снабжением и запасами.

График динамики цен на муку в России за 1 кг на 2023-2024 годы в рублях 22 июляЕсли же мука резко дорожает, магазины отказываются от акций и продают в одни руки ограниченное количество, то это означает перебои с поставками, начало продовольственного кризиса и другие негативные последствия.

Именно поэтому отслеживание тенденция Inflatio.ru позволяет оперативно отследить ситуацию с мукой в России. 

Данные Росстата

Мука входит в перечень продуктов первой необходимости, поэтому Росстат традиционно отслеживает ее стоимость. Но главный минус ведомства – отчеты формируются с задержками и не всегда соответствуют реалиям на рынке.  

Таблица по месяцам года:

Месяц

2023

2024

Процент инфляции 2024

Январь

51,50

50,01

0,10

Февраль

49,79

50,51

1,00

Март

50,48

50,61

0,20

Апрель

49,81

50,91

0,59

Май

49,74

50,93

0,04

Июнь

49,57

50,96

0,06

Июль

49,20

51,17

0,41

Август

48,89



Сентябрь

48,78



Октябрь

49,09



Ноябрь

49,17



Декабрь

49,96



Правительству удалось удержать муку от резкого скачка цен, но уровень инфляции все равно отличается от нормального в 4-5% в год. При этом созданные большие запасы могут снизить ставки в 2024, если остальные факторы себестоимости останутся на прежнем уровне. 

По годам (за 10 лет)

Данный отчет был составлен на основании индексов потребительских цен Росстата и розничной стоимости муки, полученных из веб-архива (точность данных почти 100%-ная).

Динамика цен на муку с 2010 по 2024 год на графике по данным Росстата 22Динамика цен на муку по годам за 10 лет:

Год

Розничная цена

Инфляция

2010

22,79

12%

2011

22,04

-3,30%

2012

28,27

28,30%

2013

30,11

6,50%

2014

32,82

9,00%

2015

36,76

12,00%

2016

37,28

1,40%

2017

36,12

-3,10%

2018

37,60

4,10%

2019

40,35

7,30%

2020

45,99

14,00%

2021

52,34

13,80%

2022

52,58

13,80%

2023

49,96

-4,98

2024

51,17

2,42

Мука достаточно хорошо пережила кризисный 2015 год, государство занималось финансированием сферы. Самый высокий скачок за последнее десятилетие в России произошел в 2012 году: тогда случился крупный неурожай пшеницы. 

Итоговые показатели:


Цена на начало года

Цена на конец года (отчетную дату)

Подорожание в рублях

Инфляция в процентах

2022

48,18

51,84

3,66

7,60

2023

51,50

49,96

-1,54

-2,99

2024

49,86

51,17

1,31

2,63

Всего

2,12

7,12

Стоимость муки сильно привязана к погодным условиям в конкретный год, не последнюю роль играют агротехнологии и севооборот, который не везде соблюдается. В целом, ситуация с мукой в России остается стабильной, но прогнозы на 2024-2025 годы могут подразумевать подорожание розничных цен. 

По городам России

Росстат регулярно формирует индексы потребительских цен субъектов Российской Федерации в отношении продуктов питания, используя которые можно составить всероссийский отчет цен на муку.  Нижеприведенная таблица является расчетной, это не прямые данные госстатистики, но весьма близкие к реальной обстановке. 

Название, город

Цена

Москва

51,45

Санкт-Петербург

52,15

Новосибирск

51,91

Екатеринбург

51,78

Нижний Новгород

51,75

Самара

51,73

Омск

51,73

Казань

51,80

Челябинск

51,52

Ростов-на-Дону

51,75

Уфа

51,78

Волгоград

51,81

Пермь

51,43

Красноярск

51,69

Воронеж

51,68

Саратов

51,82

Краснодар

52,03

Тольятти

51,72

Ижевск

51,99

Ульяновск

51,65

Барнаул

51,08

Владивосток

51,33

Ярославль

52,09

Иркутск

51,35

Тюмень

51,60

Махачкала

53,07

Хабаровск

51,39

Оренбург

51,64

Новокузнецк

51,62

Кемерово

51,62

Рязань

51,98

Томск

51,43

Астрахань

51,92

Пенза

51,86

Набережные Челны

51,80

Липецк

51,43

Тула

52,05

Киров

51,54

Чебоксары

51,75

Калининград

51,54

Брянск

51,84

Курск

51,57

Иваново

51,77

Магнитогорск

51,52

Улан-Удэ

51,36

Тверь

52,10

Ставрополь

51,90

Нижний Тагил

51,78

Белгород

51,48

Архангельск

52,03

Владимир

52,01

Сочи

52,03

Курган

51,62

Смоленск

52,13

Калуга

51,65

Чита

51,01

Орёл

51,83

Волжский

51,72

Череповец

52,11

Владикавказ

52,01

Мурманск

51,09

Сургут

51,80

Вологда

52,11

Саранск

51,49

Тамбов

51,34

Стерлитамак

51,78

Грозный

52,35

Якутск

51,23

Кострома

51,34

Комсомольск-на-Амуре

51,09

Петрозаводск

51,75

Таганрог

51,75

Нижневартовск

51,80

Йошкар-Ола

51,57

Братск

51,35

Новороссийск

52,03

Дзержинск

51,75

Шахты

51,75

Нальчик

51,99

Орск

51,64

Сыктывкар

51,81

Нижнекамск

51,80

Ангарск

51,35

Старый Оскол

51,48

Великий Новгород

51,45

Балашиха

51,82

Благовещенск

51,09

Прокопьевск

51,62

Бийск

51,33

Химки

51,80

Псков

51,75

Энгельс

51,82

Рыбинск

52,09

Балаково

51,82

Северодвинск

52,03

Армавир

51,81

Подольск

51,80

Королёв

51,80

Южно-Сахалинск

51,01

Петропавловск-Камчатский

50,88

Местные рынки часто предлагают очень низкие локальные цены, которые создаются благодаря внутреннему производству. В России фермерские хозяйства часто осуществляют весь цикл переработки – от сева, до помола и упаковки муки. Их продукция составляет конкуренцию привозным продуктам из других регионов, учитывая сильное подорожание транспортных расходов.

Автор: Дата первой публикации:
Читайте также

Оставить комментарий

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:

Введите код: