Говядина
До Петра I в России телятину не употребляли. Считалось грехом есть мясо этих животных, особенно в молодом возрасте. В говядине много витаминов и железа, но это мясо содержит и тугоплавкие жиры, требующие больших усилий организма на переваривание, при жарке образует множество канцерогенов, а при легкой термической обработке может нести в в себе паразитов.
В этой статье рассмотрена цена на говядину весом в 1 кг в магазинах России на 2023 год: полная статистика по Росстату и собственному мониторингу, динамика изменений по месяцам.
Говядина продолжает оставаться выгодным бизнесом в России, но в последние годы фермеры больше склоняются к разведению молочных пород.
Динамика стоимости килограмма говяжьего мяса в таблице по месяцам (Росстат):
Месяц | Цена | Процент инфляции |
Январь 2022 | 419,4 | |
Февраль 2022 | 428,51 | 2,17 |
Март 2022 | 455,69 | 6,34 |
Апрель 2022 | 469,69 | 3,07 |
Май 2022 | 474,09 | 0,94 |
Июнь 2022 | 475,37 | 0,27 |
Июль 2022 | 474,68 | -0,15 |
Август 2022 | 475,35 | 0,14 |
Сентябрь 2022 | 476,33 | 0,21 |
Октябрь 2022 | 479,81 | 0,73 |
Ноябрь 2022 | 481,51 | 0,35 |
Декабрь 2022 | 484,17 | 0,55 |
Январь 2023 | 484,14 | -0,01 |
Февраль 2023 | 487,5 | 0,69 |
Март 2023 | 488,66 | 0,24 |
Апрель 2023 | 490,01 | 0,28 |
Май 2023 | 493,1 | 0,63 |
Июнь 2023 | 493,22 | 0,02 |
Июль 2023 | 494,59 | 0,28 |
Август 2023 | 497,03 | 0,49 |
Сентябрь 2023 | 500,93 | 0,78 |
Спрос на говядину в России падает – в общество внедряются принципы гуманизма, и употребление мяса крупного рогатого скота вызывает меньше отклика у потребителей. Но по статистике россияне продолжают съедать около 2 миллионов тонн говядины в год.
Благодаря снижению спроса и мерам государственного регулирования (говядина входит в потребительскую корзину), стоимость этого мяса в России удается удерживать на приемлемом уровне.
Итоговые показатели:
На сколько рублей подорожала за прошлый (2022 год) | 64,77 |
Как изменилась цена с 2022 по настоящее время | 81,53 |
Инфляция в процентах за прошлый год: | 14,62 |
Общий % инфляции за все время | 18,04 |
При этом ежегодный показатель инфляции на говядину превышает 14 процентов, что превышает умеренный уровень и переходит в категорию галопирующей.
Вес | Цена |
50 грамм | 25,05 |
100 грамм | 50,09 |
200 грамм | 100,19 |
500 грамм (0,5 кг) | 250,47 |
10 кг | 5 009,30 |
1 центнер (100 кг) | 50 093,00 |
1 тонна | 500 930,00 |
На среднюю зарплату в России человек может приобрести практически 100 килограмм говяжьей вырезки. Отталкиваясь от живого веса, это 1/4 часть коровы или быка.
Стоимость по России:
Название, город | Цена |
Москва | 503,7 |
Санкт-Петербург | 510,5 |
Новосибирск | 508,1 |
Екатеринбург | 506,9 |
Нижний Новгород | 506,6 |
Самара | 506,4 |
Омск | 506,4 |
Казань | 507,1 |
Челябинск | 504,4 |
Ростов-на-Дону | 506,6 |
Уфа | 506,9 |
Волгоград | 507,2 |
Пермь | 503,4 |
Красноярск | 506,0 |
Воронеж | 505,9 |
Саратов | 507,3 |
Краснодар | 509,4 |
Тольятти | 506,3 |
Ижевск | 509,0 |
Ульяновск | 505,6 |
Барнаул | 500,0 |
Владивосток | 502,5 |
Ярославль | 509,9 |
Иркутск | 502,7 |
Тюмень | 505,2 |
Махачкала | 519,6 |
Хабаровск | 503,1 |
Оренбург | 505,5 |
Новокузнецк | 505,3 |
Кемерово | 505,3 |
Рязань | 508,8 |
Томск | 503,5 |
Астрахань | 508,3 |
Пенза | 507,7 |
Набережные Челны | 507,1 |
Липецк | 503,4 |
Тула | 509,5 |
Киров | 504,6 |
Чебоксары | 506,6 |
Калининград | 504,6 |
Брянск | 507,4 |
Курск | 504,8 |
Иваново | 506,8 |
Магнитогорск | 504,4 |
Улан-Удэ | 502,8 |
Тверь | 510,0 |
Ставрополь | 508,0 |
Нижний Тагил | 506,9 |
Белгород | 504,0 |
Архангельск | 509,3 |
Владимир | 509,2 |
Сочи | 509,4 |
Курган | 505,3 |
Смоленск | 510,3 |
Калуга | 505,6 |
Чита | 499,4 |
Орёл | 507,4 |
Волжский | 506,3 |
Череповец | 510,1 |
Владикавказ | 509,1 |
Мурманск | 500,2 |
Сургут | 507,1 |
Вологда | 510,1 |
Саранск | 504,1 |
Тамбов | 502,6 |
Стерлитамак | 506,9 |
Грозный | 512,5 |
Якутск | 501,5 |
Кострома | 502,6 |
Комсомольск-на-Амуре | 500,2 |
Петрозаводск | 506,6 |
Таганрог | 506,6 |
Нижневартовск | 507,1 |
Йошкар-Ола | 504,8 |
Братск | 502,7 |
Новороссийск | 509,4 |
Дзержинск | 506,6 |
Шахты | 506,6 |
Нальчик | 509,0 |
Орск | 505,5 |
Сыктывкар | 507,2 |
Нижнекамск | 507,1 |
Ангарск | 502,7 |
Старый Оскол | 504,0 |
Великий Новгород | 503,6 |
Балашиха | 507,1 |
Благовещенск | 500,2 |
Прокопьевск | 505,3 |
Бийск | 502,5 |
Химки | 507,1 |
Псков | 506,6 |
Энгельс | 507,3 |
Рыбинск | 509,9 |
Балаково | 507,3 |
Северодвинск | 509,3 |
Армавир | 507,1 |
Подольск | 507,1 |
Королёв | 507,1 |
Южно-Сахалинск | 499,3 |
Петропавловск-Камчатский | 498,1 |
Стоимость говядины может быть выше в регионах, где доля разведения КРС и наличия пастбищ высокая. Это объясняется высокими затратами на корма, транспортировку мяса, услуги по убою, особенностями местной торговли. В восточных регионах России фермеры поставляют говядину на экспорт в Китай (туда уходит около 45% продаваемого за рубеж мяса коров), что при формировании крупных поставок рентабельнее местных отгрузок.
Цены на говядину растут умеренно, но есть небольшие тенденции подорожания. Резких взлетов не будет из-за высокого запаса кормов.
