Баранина - кладезь витаминов, в ней на 30% больше железа, чем в свинине, есть калий, магний, йод, фосфор и фтор. Сколько сегодня цена за 1 кг данного мяса в России, как складывается динамика по месяцам за 2024 и прошлый год, аналитика инфляции и прогнозы на туши овец и ягнят.
Во многом благодаря употреблению баранины объясняется долголетие жителей на Кавказе – мясо улучшает кровь, работу сосудов и сердца. Оно великолепно поддерживает организм во время стрессов и снижения иммунитета.
Многие торговые сети отказываются от реализации баранины, так как спрос на мясо изменяется скачкообразно. Потребление увеличивается весной и в первые летние месяцы - в период интенсивных шашлыков и дач.
Динамика стоимости килограмма бараньего мяса по месяцам (Росстат):
Это – один из наиболее дорогих видов мяса в РФ. Причина дороговизны баранины – неустойчивость спроса на местах (людям непривычно покупать данный вид) и отсутствие опытных пастухов.
Есть и проблема с отсутствием специальных кормов и стероидов для интенсивного выращивания – мясо диетическое, но крупные заводчики ищут сверхприбыли.
Производство баранины в России в доле от общего мяса занимает менее 1%, хотя по диетическим свойствам это один из самых ценных и перспективных видов. Потребность в этом мясе постоянно растет (во многом заменяется спросом на говядину), перспективы для овцеводства у нас в стране – огромные.
Инфляция на баранину в России умеренная. Но ежегодно это мясо дорожает (за последние 10 лет почти на 40%).
Высокие цены за баранину, как ни странно, являются главным сдерживающим фактором. Многим россиянам это мясо оказывается не по карману, а оставшиеся фермерские хозяйства вынуждены снижать стоимость, чтобы как-то выжить.
На среднюю зарплату россиянин может купить лишь 100 кг баранины (около 10 туш), тогда как свинины – почти в 2 раза больше.
Отрасль овцеводства очень перспективная, но нуждается в государственной поддержке. Необходима стимуляция деревень, снижение темпов урбанизации, реклама самой баранины. По факту – это лучший вид мяса, самый рентабельный, но население об этом не сильно задумывается.
Стоимость в городах России:
Прогноз цен на баранину на 2024 год: начиная с апреля начнется рост на 1-2%, в мае розничные ставки еще увеличатся, затем будет период стабилизации. В этом году в ряде регионов уменьшилось количество предложения, поэтому мясо барашков дорожает.
В тоже время количество хорошего и свежего мяса на выбор - падает. Овцеводство страны нуждается в поддержке и реформах, а сама баранина - в рекламе.
Автор: Сергей Матяш. Дата первой публикации: 2023-08-21